duminică, 1 aprilie 2018

Prajitura cu Dulce de Leche

O dulcegarie potrivita cu o ocazie ca cea a zilei onomastice.
Prajitura cu Dulce de Leche.




Aluat cu iaurt insiropat cu sirop caramel si lichior Kahlua,
miez cremos de Dulce de Leche,
topping din crema de unt cu ou, ciocolata alba si Dulce de Leche,
decor sticksuri de ciocolata cu cappuccino



Si o urare pe care o adresez cu drag, cu sinceritate si prietenie tuturor celor ce poarta nume minunate de flori: La multi ani!


vineri, 26 ianuarie 2018

Tort suporter FC Barcelona

La multi ani Vlad Stefan!
Iti dorim sa fii sanatos, destept, bun, hotarat si ambitios.

O urare insotita de cadoul dulce obligatoriu, cu accente pe pasiunea copilului pentru echipa lui favorita si o subtila subliniere a jucatorului preferat.


Blat genoise cu cacao
Crema cu unt si ciocolata cu topping de cereale cu ciocolata
Entremet de zmeura si mure





sâmbătă, 6 ianuarie 2018

Tort Vaiana

Timpul nu sta in loc!
Parca ieri povesteam despre ghemotocul „sifonat” si „obosit” care venea pe lume la ceas de seara, in avanpremiera Craciunului.
Anul acesta a adaugat a cincea margica pe firul vietii sale, un fir impletit cu emotie din dragostea si grija parintilor sai, cu iubirea si afectiunea bunicilor.
Stralucitoare steluta pe cerul nostru iti uram ca fiecare zi sa iti aduca dezlegarea tuturor intrebarilor ce te framanta, sa iti dea sansa de a o petrece asa cum iti doresti si sa iti ofere numai motive de bucurie.
Alearga cu gazele, mangaie florile si tine strans coama lui Mures, taie curajoasa valurile si avanta-te cu placa, deseneaza casa visurilor tale si nu uita sa ne adaugi si pe noi in peisaj.
La multi ani iubita noastra!
Imbratisari stranse si pupaturi apasate de la tot neamul!
Si pentru ca mamaia iti cunoaste preferintele s-a straduit sa reproduca pe tortul aniversar o scena din spectaculoasa poveste a Vaianei,




un proiect minunat completat de un costum pe masura, realizat cu toata dragostea in tandem cu mami.



Blat de pandispan
Sirop de ananas
Crema de mascarpone cu ciocolata alba si pulpa de ananas
Entremet de ananas
Valuri din zahar candel si sirop de porumb



miercuri, 8 noiembrie 2017

Tort Juventus

La multi ani Matei Misios!
Sa fii sanatos, bun, destept si puternic.
Sa-ti transformi visurile in realitate si sa iti implinesti toate dorintele, cu ambitie si hotarare.
Iti dorim ca viata sa iti ofere mereu numai surprize placute, sa iti umple clipele cu bucurii, iar noi iti vom fi mereu alaturi sa te sustinem, sa te incurajam, sa ne bucuram impreuna cu tine si sa te iubim!

Ca de obicei, tema tortului aniversar tine cont de pasiunile sarbatoritului, de idolii momentului, cu dorinta de a-i transmite intreaga noastra afectiune.
Ca urmare, tortul include obligatoriu imaginea fotbalistului preferat - Paulo Dybala „La Joya”, atacantul echipei Juventus Torino - cel mai valoros jucator ofensiv al acesteia, ca si emblema clubului la care joaca.
Si, ca surpriza sa fie maxima, cadoul nu poate fi decat mingea originala a clubului italian.

Motto-ul lui Dybala, inspirat de filmul Gladiatorul, spune ca „in viata trebuie sa gasesti intotdeauna puterea sa te ridici si sa continui sa lupti. Sa nu te predai niciodata!”
Deci, Matei, fa semnul gladiatorului si
"NU TE PIERDE ÎN BĂTĂLII INUTILE"






Tort de biscuiti cu crema de ciocolata si cheescake cu mascarpone si crema de fistic



duminică, 15 octombrie 2017

Prajitura cu jeleu de sfecla rosie si crema de mascarpone

De  ceva timp „cochetez” cu beneficiile unui program zilnic de detoxifiere inlocuind una din gustarile zilei cu un suc natural de sfecla rosie.
Nu urmeaza sa va spun cum pregatesc sucul pentru ca nu am nici un alt merit in aceasta privinta decat introducerea legumelor (fructelor) in aparat si pornirea acestuia, restul vine de la sine.
Sucul este delicios si il recomand cu toata caldura numai ca, de fiecare data, imi puneam intrebarea cum as putea folosi masa de fibra ce rezulta dupa procesul de extragere a sucului.
Mi se parea  o risipa si nu puteam fi de acord cu asta.
Era un sfarsit de saptamana si isi anuntasera vizita o parte din copii, eveniment pentru care trebuia „sa-mi fac temele”, sa-i surprind, ca de obicei, cu ceva bun.
Tocmai pregatisem nectarul pretios si desfacusem aparatul sa-l curat cand, mi-a venit ideea: un jeleu de sfecla pe care sa-l incorporez intr-o prajitura.
Rezultatul? Surpriza maxima!
Efectul? Se cere repetat!




Si pentru ca imi place mult prajitura cu iaurt m-am gandit ca ar fi o asociere reusita, prospetimea aluatului fraged incurajand combinarea cu o crema pufoasa fara sa mai fie nevoie de insiropare.
Odata planul facut, nu-mi ramanea decat sa trec la realizare.

In prima faza se impunea pregatirea blatului:
Ingrediente:
- un iaurt mic (150 g) - se pastreaza paharul ca masura pentru celelalte ingrediente
- 1 pahar (cel de la iaurt) cu ulei
- 2 pahare zahar brun
- 3 pahare faina cu agent de crestere (000 - trei nule)
- 4 oua
- 2 lingurite praf de copt cu sofran Dr Oetker
- 1 plic zahar vanilat bourbon Dr Oetker

Intii se rastoarna continutul paharului cu iaurt intr-un castron. Se adauga pe rind uleiul si zaharul apoi amestecati energic.


Spargeti intr-un vas separat ouale, apoi se adauga la crema obtinuta anterior.


Adaugati faina, zaharul vanilat si praful de copt, si continuati sa amestecati pina obtineti o compozitie omogena.


Se rastoarna aluatul cremos obtinut intr-o forma cu fundul detasabil tapetata in prealabil cu hartie de copt.
Se loveste usor tava de blatul mesei pentru uniformizarea compozitiei apoi se  introduce in cuptorul preincalzit la 180˚C pentru 40 - 45 de minute. Este gata cind trece testul scobitorii.


Cat timp se raceste blatul pregatim jeleul de sfecla.

Se da pe razatoarea fina o sfecla mica de aproximativ 100 de grame.


Pulpa rezultata 

se rastoarna intr-un vas adaugandu-i 80 grame zahar gelifiant Dr Oetker.
Se lasa doua minute pana se topeste zaharul apoi se aseaza vasul pe foc mic pentru aproximativ zece minute dupa ce incepe sa clocoteasca.


Inchidem focul si lasam amestecul sa se raceasca.

Pregatim in continuare o crema din:
- 2 galbenusuri
- 50 grame zahar
- 2 linguri lapte
- 250 grame (o cutie) mascarpone
- 50 grame unt

Omogenizam intr-un vas galbenusurile cu zaharul si laptele fara sa insistam prea mult apoi asezam vasul deasupra unei cratite in care fierbe apa dar fara ca aceasta sa atinga fundul castronului. 
Amestecam continuu pana se ingroase crema, capatand aspectul de ciulama mai putin legata.


Cand crema de ou s-a racit ii adaugam continutul unei cutii de mascarpone si untul mixand usor pana obtinem o crema pufoasa.
Punem si 1/3 din jeleul de sfecla in compozitie si incorporam.


Este momentul asamblarii prajiturii.
Intai taiem un capac subtire din blatul ce a rezultat usor bombat pentru a obtine o suprafata plana apoi sectionam blatul in doua parti egale ca grosime, obtinand doua discuri.
Asezam prima foaie pe un platou dupa care rasturnam jeleul de sfecla si il intindem pe toata suprafata intr-un strat uniform.
Dam la rece pentru zece minute apoi adaugam 2/3 din crema cu mascarpone si ou distribuind-o uniform si pe aceasta.
Asezam a doua foaie de blat peste crema apasand usor pe toata suprafata.
Rasturnam restul de crema (1/3) cu mascarpone si unt si o intindem intr-un strat egal.
Rupem in bucati capacul taiat de pe blat si il faramitam in mixer.
Imprastiem pe toata suprafata prajiturii faramiturile obtinute apoi presam usor cu fundul detasabil al tavii in care am copt blatul.
Introducem prajitura la frigider pentru cel putin doua ore inainte de a o consuma.



Un deliciu in culori vii, cu un gust inedit!
Vi-l recomand din toata inima!

miercuri, 6 septembrie 2017

Skordalia cu conopida si nuci - σκορδαλιά με καρύδια και κουνουπιδια, πιατο για μερακληδες

Grecii au o expresie: πιατο για μερακληδες. In traducere: mancare pentru cunoscatori.
Radacina expresiei, cuvantul „μερακλης”, are un inteles comun atat in limba greaca, cat si in limba turca (meraklı) si, de asemenea, in araba ( مراق  - maraq) si se refera la o persoana cu un gust excelent pentru lucrurile de calitate, care stie sa aprecieze frumusetea, observand-o atat fizic cat si in forma relationala sau creativa.
Cum am spune noi, romanii, „oameni subtiri”.
De ce toata aceasta introducere?
Pentru ca astazi, intr-o dispozitie mai speciala, m-am decis sa pregatesc un aperitiv din bucataria greaca pe care doar cunoscatorii il comanda in restaurante, nefiind la fel de popular ca emblematicul tzatziki (τζατζίκι).
Skordalia sau skordhalia / skorthalia (σκορδαλιά, în limba greacă, de asemenea, numit αλιάδα) este un piure gros (sau sos) obtinut prin combinarea de usturoi zdrobit cu piure de cartofi sau de paine veche inmuiata si scursa, cu nuci ori migdale, frecat cu ulei de măsline pentru a obtine o crema, acesteia adaugandu-i-se la sfirsit otet.
Skordalia este echivalentul modern al anticului skorothalmi,  nume compus pleonastic din grecescul σκόρδο [skorðo] "usturoi" şi italianul agliata "usturoi", sau, poate, provensal - aïoli sau Catalană - allioli.
În Insulele Ionice, skordalia se consuma ca un fel de mancare principal, folosindu-se lamaie in loc de otet dar de obicei constituie o garnitura pentru pestele prajit sau fiert (în special cod sarat=bakaliar, μπακαλιάρος), sau alaturi de legume prajite (în special vinete si dovlecei), sau fierte (de obicei sfecla).
Varianta de skordalia pe care am incercat-o eu mi-a oferit o experienta inedita, fiind o combinatie de crema usturoiata de miez de piine cu nuca macinata in care m-am gandit sa incorporez conopida fiarta in locul cartofilor, si nu am gresit facand asta. 
La pachet cu inele de calamar pane si o bere rece aperitivul meu va transpune intr-un cadru estival, potrivit sezonului vacantelor, chiar daca despre acestea se poate vorbi acum la timpul trecut.






 Cantitatile ingredientelor sunt orientative insa necesare pentru obtinerea consistentei cremoase a sosului:
- 400 grame conopida
- 75 (max 100) grame miez de nuca
- 3 felii de paine alba, uscata
- o lingura zeama de lamaie
- 50 ml ulei de masline + 10 ml pentru tusa finala
- 5 grame oregano
- sare si piper dupa preferinta

Conopida se desface in buchetele si se pune la fiert in apa cu sare. Va fi gata cand se inteapa usor cu furculita. Atunci se scurge de apa in care a fiert si se lasa deoparte intr-o sita ca sa se raceasca si sa se elimine excesul de apa.

Se pun in cuva mixerului nucile curatate macinandu-le prin impulsuri repetate.

 Se adauga conopida,
 si painea uscata si taiata in cuburi potrivite omogenizand usor amestecul.
Maruntim usturoiul si il adaugam in compozitie.
Potrivim de sare, adaugam zeama de lamaie si piperul
apoi incepem sa turnam in fir subtire uleiul de masline amestecand continuu pana obtinem o pasta fina, lucioasa.
Se rastoarna crema obtinuta intr-un vas, se niveleaza putin cu dosul unei linguri apoi decoram cu ulei de masline si oregano.
Se depoziteaza pentru jumatate de ora la rece, in frigider, oferind timp compozitiei sa se inchege iar ingredientelor ragaz sa se combine armonios.



Savurati fiecare inghititura, stergeti spuma berii de pe buze cu varful limbii si retraiti momente placute petrecute in compania persoanelor dragi din viata voastra.